パック入りの味噌を購入した際、味噌の表面に白い紙が敷いてあることがあります。
あの紙はなんのためにあるのでしょうか。また、開封後は捨ててもいいのでしょうか。ほかにも、トップシールをすべて剥がしてしまっても大丈夫なのかも気になるところ。
味噌メーカーの、ひかり味噌󠄀株式会社に聞いてみました！
パック味噌の紙は捨てても問題ないのか
――パック入り味噌のトップシールと中の白い紙は、捨ててもいい？
トップシールは、はがしてしまっても問題ありません。中の白い紙は、味噌の表面が乾燥するのを防ぐ役割があります。
取り除いても問題はありませんが、代用するのであれば、味噌に直接ラップを被せて蓋をしてください。
――開封したパック入り味噌を保存する際、品質の劣化を抑えるコツはある？
購入後はできるだけ冷蔵庫での保管をお願いします。開封した後は、前述のように味噌に直接ラップを被せると、表面の酸化や乾燥を防げるのでおすすめです。
――反対に、品質を劣化させるNGな保存方法とは？
常温で長期保管したり、温度が高い場所で保管したりすると、味噌の着色が進みやすく、風味が変化する場合があります。冷蔵庫での保管をおすすめします。
――ほかに味噌の保存でアドバイスはある？
実は、味噌は冷凍庫に入れても凍りません。もし長期間保管するのであれば、冷凍庫に入れて保存するのもおすすめです。
パック入り味噌の中の白い紙は、トップシールとともに捨てても問題ないとのこと。
白い紙のほうは捨ててしまった場合、乾燥を抑えるためにラップで表面を覆うといいですね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]
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