gastronomie
By Carlos MANDUJANO Lima (AFP) - Dans une soupe populaire de Lima, Isabel Santos prépare une salade avec des épluchures de carottes et des cosses de petits pois. Cette manière alternative de cuisiner sans gaspillage "a changé nos vies", affirme la cuisinière. "Les épluchures de pommes de terre, petits pois, carottes, poireaux et kion (gingembre) que nous avions l'habitude de jeter nous servent" à préparer des plats, explique-t-elle à l'AFP, occupée à cuisiner 150 rations avec cinq autres femmes. A 76 ans, elle a été formée à ce type de cuisine qui cherche à tirer le meilleur parti des aliments...
AFP (Français)
Der Berliner Spitzenkoch The Duc Ngo (49) hegt den Traum von einem deutschen Restaurant. «Ich liebe die deutsche Küche, gerade die norddeutsche Küche. Ich würde sie gerne mal auf ein Level bringen, dass es wieder spannend ist, deutsch essen zu gehen», sagte Ngo der dpa. Die Frage sei aber, wie sich so ein Lokal wirtschaftlich tragen könne. «Viele deutsche Gerichte werden oft lange geschmort oder gekocht. Wie bekomme ich das hin, dass die Leute das wieder cool, hip und leicht finden?» Ngo kam 1979 aus Vietnam nach Deutschland. Er betreibt eigenen Angaben nach hierzulande 14 Restaurants, mehrere...
DPA (German)
By Fanny CARRIER Nice (AFP) - Avec une cuisine d'inspiration méditerranéenne rehaussée de touches normandes, Virginie Basselot, cheffe à l'hôtel Negresco, vise une étoile de plus pour le restaurant de cette institution centenaire à Nice, même si le guide Michelin peine à promouvoir les femmes. Au départ, elle voulait être pilote de chasse, mais quand un conseiller d'orientation lui a assuré que c'était impossible pour une femme, elle s'est tournée sans enthousiasme vers la cuisine, le métier de son père, avec quatre ans d'apprentissage à Deauville dans le Calvados. "La passion est venue quand ...
AFP (Français)
In schicken Stadtteilen kostet eine Wohnung mit zwei Schlafzimmern mehr als eine Million Euro - doch die Luxus-Immobilien gehen weg wie warme Semmeln. Käufer sind vor allem reiche Gesschäftsleute aus Lateinamerika, die Madrid in ein neues Miami verwandeln. Nachfrage nach Luxus-Immobilien in Madrid ist enormTarek Mure Garzón von Gilmar-Immobilien bestätigt, die enorme Nachfrage nach Luxus-Immobilien in der spanischen Hauptstadt. "In erster Linie richten sich die Angebote an Lateinamerikaner, und es ist wahr, dass die Nachfrage dort im Moment sehr hoch ist, fünfmal so hoch wie das Angebot, das w...
Euronews (German)
By Daphné ROUSSEAU Paris (AFP) - Une quatrième couleur de chocolat, le "blond", au goût très caramélisé, est née en France en 2012 et se répand chez les pâtissiers sans avoir aucune chance d'être légalement reconnu, alors même que les Suisses revendiquent aussi une invention similaire, cette fois-ci "rose". Comme pour la tarte des sœurs Tatin, ce chocolat est né d'un accident de chef, celui de Frédéric Bau, en démonstration au Japon, qui a laissé du chocolat blanc un peu trop longtemps au bain-marie... soit quatre jours. "Comme par hasard, comme par enchantement, parce que stocké dans un lieu ...
AFP (Français)
Tränen, Jubel und sprachlose Küchenchefs: In Hamburg sind die neuen Michelin-Sterne an herausragende Restaurants verliehen worden. Und obwohl auch die Gastro-Branche mit Fachkräftemangel, steigenden Einkaufspreisen, Inflation und höheren Energiekosten zu kämpfen hat, gibt es in Deutschland so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern des Gourmetführers «Guide Michelin» schmücken. Das geht aus dem 468-seitigen Restaurantführer hervor, der in Hamburg vorgestellt worden ist und Anfang Mai erscheinen soll. Die Menge an hera...
DPA (German)
By Pauline FROISSART Strasbourg (AFP) - Salade mangue-avocat, coq au riesling et poire Belle-Hélène pour 3,30 euros (un euro pour les boursiers): à Strasbourg, des centaines d'étudiants ont profité mardi d'un menu concocté par le chef étoilé Marc Haeberlin, à un prix imbattable. Il n'est pas encore midi et la file d'attente vers le Resto U' Gallia, un bâtiment situé en plein quartier historique de la Neustadt, s'étend le long du pâté de maison. "C'est incroyable, je suis sidéré", confie Marc Haeberlin devant l'affluence. Le célèbre chef de l'Auberge de l'Ill, restaurant deux étoiles, a accepté...
AFP (Français)
By Jerome CARTILLIER Bruxelles (Belgique) (AFP) - "Quand je rentre au Japon et que je parle de la Belgique, on me dit +Ah, le chocolat!+" Originaire de Nara, à côté d'Osaka, Yasushi Sasaki est arrivé en Belgique à l'âge de 19 ans, sans parler un mot de français. Et sans avoir avoir la moindre idée de la direction que prendrait sa vie. A 52 ans, il a été consacré meilleur chocolatier de l'année 2024 pour Bruxelles par le guide Gault&Millau. "Je ne savais rien, je ne connaissais rien, je suis parti de zéro (...) Mais j'ai fait le bon choix en fait. Le chocolat ? Du moment où j'ai choisi le métie...
AFP (Français)
La France reste la capitale gastronomique du monde, selon le prestigieux guide Michelin, qui a dévoilé lundi sa sélection 2024 des meilleurs restaurants français. La cérémonie s'est déroulée à Tours, dans la vallée de la Loire. Depuis la pandémie, le guide Michelin s'efforce de sortir de Paris et de changer de lieu chaque année ; les éditions précédentes ont été organisées à Strasbourg et Cognac. Il s'efforce également d'élargir son audience et d'attirer les jeunes, en mettant l'accent cette année sur les chefs français de moins de 40 ans. Au total, l'organisation, qui a vu le jour en France e...
Euronews (French)
Frankreich bleibt gastronomischer Weltmeister, so der renommierte Restaurantführer Michelin, der am Montag seine Auswahl der besten französischen Restaurants für 2024 vorstellte. Die Zeremonie fand in der Stadt Tours im Loire-Tal statt, nach früheren Ausgaben in Straßburg und Cognac. Seit der Pandemie bemüht sich der Michelin-Führer, über Paris hinauszuwachsen, und wechselt jedes Jahr den Ort der Bekanntgabe. Außerdem bemüht sich der Führer, sein Publikum zu vergrößern und jüngere Menschen anzusprechen, wobei in diesem Jahr ein Schwerpunkt auf französischen Köchen unter 40 Jahren liegt. Insges...
Euronews (German)
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