alkohol
Zutaten für 4 Personen: 170 g Mehl5 EL Mineralwasser125 ml Weißwein3 Eier (Gr. M)Salz400 g Zwiebeln1 Bund glatte Petersilie Außerdem: Fett zum Frittieren Zubereitung: 1. Mehl, Mineralwasser, Weißwein, Eier und 1 Prise Salz verrühren, etwas quellen lassen. 2. Inzwischen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, lange Stiele entfernen. 3. Zwiebelringe und Petersilie nacheinander in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt gebratenes Lamm. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Nährwerte pro Portion c...
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Zutaten für 2 Portionen: 4 Schweinemedaillons à 75 gSalz, Pfeffer8 dünne Scheiben BaconKüchengarn1 EL Öl8 EL Armagnac250 ml Wasser2 TL Bratenfond3 gestrichene EL dunkler Soßenbinder4 frische Feigen½ kleine rote Chilischote2 EL Butter4 TL brauner Zucker Zubereitung: 1. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Baconscheiben umwickelnund mit Küchengarn festbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin10-12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. 2. Bratensatz mit Armagnac ablöschen. Wasser angießen und Bratenfondeingießen. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lass...
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Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln3 EierEine Prise Salz4 kleine Ziegenkäse Taler4 fein geschnittenen Bacon oder Schinken4 kleine Rosmarin Zweige1 EL HonigAußerdem:Etwas hochprozentigen Cognac zum flambieren. Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, reiben und wässern. Dafür die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mehrmals mit kaltem Wasser auffüllen und durch ein Sieb abgießen. Sobald das abgegossene Wasser klar ist die Kartoffel auf einem sauberen Küchen Handtuch verteilen und grob abtupfen. 2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und die abgetrockneten Kartoffelraspel mit einer Pr...
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Zutaten für 4 Personen: 600 g Schweinefilet (dickes Stück)SalzPfeffer aus der Mühle2 EL Olivenöl250 ml spanischer Süßwein (z. B. Malaga)125 ml Fleischfond (aus dem Glas)1 Zimtstange50 g Rosinen80 g abgezogene Mandeln Zubereitung: 1. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch ringsum kräftig anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Zimt und Rosinen zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten schmoren. 2. Die Hälfte der Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Restlichen Mandeln fein mahlen. 3. Fleisch aus der Sauce nehmen und abgedeckt 1...
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Zutaten für 4 Personen: 100 ml lauwarmer Espresso4 EL Whiskey2 TL Tabasco½ Bund Thymianblättchen4 Kalbstielkoteletts (á ca. 250 g)40 g getrocknete Tomaten150 g weiche ButterSalz, Pfeffer½ TL getrocknete, zerstoßene Chili Zubereitung: 1. Espresso, Whisky und Tabasco verrühren. Thymianblättchen von den Stielenstreifen, unterrühren. Koteletts waschen, trocken tupfen, mit der Marinade beträufeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen. 2. Tomaten hacken. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Chili verkneten. In Folie wickeln, zu einer Rolle formen und kaltstellen. 3. Koteletts etwas abtropfen lassen und auf dem he...
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Zutaten für 12 Stück: 5 Eier2 Päck. Bourbon Vanillezucker150 g Zucker1 Prise Salz175 g Mehl2 TL BackpulverCreme:8 Blatt Gelatine3 Eier100 g Zucker400 ml Champagner oder Sekt2 unbehandelte Limetten300 g SchlagsahneVerzierung:Saft 1 Zitrone50 g Zucker250 g blaue Weintrauben3 Stiele Minze Zubereitung: 1. Eier, Vanillezucker, Zucker, Salz und 5 Esslöffel Wasser in eine Rührschüsselfüllen und 8 Minuten mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätesverrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Masse in eine am Boden ...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g weiße Kuvertüre250 ml Schlagsahne3 TL weißes Gelatinepulver (Instant-Sofort)80 g Zucker5 EL Orangenlikör20 g Butter4 EL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)4 EL Cranberry-Saft (ersatzweise roter Johannisbeersaft)Minze zum Garnieren Zubereitung: 1. Von der Kuvertüre mit einem scharfen Messer einige Späne abschneiden undzum Anrichten beiseite stellen. Rest Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen. 2. Sahne in einen Schüssel geben, Gelatinepu...
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Für besondere Anlässe oder um sich einfach selbst zu verwöhnen. Folgen Sie den unvergesslichen Momenten beim Genuss dieser unwiderstehlichen Köstlichkeiten und servieren Sie diese Meisterstücke mit Stil als Dessert für Gäste oder als liebevolle Belohnung für sich selbst. Zarte Baby-Birnen, in Rotwein getränkt, sorgen für eine delikate Frische. Butter, Zucker und Eier verbinden sich zu einer köstlich cremigen Basis. Birnengeist belebt die Törtchen und verleiht ihnen ihre einzigartige Note. Und die sündhaft köstliche Mischung aus Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre krönen diese raffinierten Meis...
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Zutaten für 6 - 8 Stück: 8 Stangen Rhabarber100 g Zucker200 ml Weißwein50 ml Pfirsichlikör (ersw. Saft)1 Handvoll Hornveilchen Zubereitung: Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen, Weißwein zufügen und 15 - 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb pressen und abkühlen lassen. Likör und Blüten zufügen. In kleine Eis am Stielförmchen füllen. Wenn das Sorbet zu gefrieren beginnt, Stiele hineinstecken und vollständig gefrieren lassen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (plus Wartezeit) Nährwerte pro Stück ca.: Kalorien: 107Joule: 449Protein: 0,2 gFett: 0,0 gKohlenhydrate...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g Erdbeeren4 EL Cassislikör (schwarzer Johannisbeerlikör)gut gekühlter, trockener Sekt zum Auffüllen (etwa 1 Flasche) 1. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. 2. Die Erdbeeren auf 4 Gläser verteilen und mit Cassislikör beträufeln.10 Minuten durchziehen lassen. 3. Mit dem Sekt auffüllen und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Eine Portion hat etwa Kalorien: 188Joule: 787Protein: 0,7Fett: 0,2Kohlenhydrate: 12,2 (FoodCentrale by ddp images)
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