Provencalischer Gaumenschmaus: Ratatouille mit frischen Kräutern
Zutaten für 4 Personen: 1 AubergineSalz750 g Tomaten1 Gemüsezwiebel2 Zucchinije 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote2-3 Knoblauchzehen1/2 Bund Thymian4 EL OlivenölPfeffer200 ml Weißwein Zubereitung: 1. Aubergine in größere Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 25Minuten beiseite stellen. 2. Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Zwiebel pellen. Zucchiniabspülen und putzen. Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. Tomaten, Gemüsezwiebel, Zucchini und Paprika grob würfeln. Knoblauch pellen und fein wür...