NO.445 カテゴリー: ごはん
濃厚かつ飽きの来ない味わい!自家製煮干し油「煮干油そば」【青森市】
[ 麺道舎 ぜくう ]
最終更新日:2023.03.09 NEW!
がっつり系煮干しラーメンで人気のお店です。
今回おすすめするのは「煮干油そば」。トッピングには、蓬田村・坂本養鶏の真っ赤卵を使用、卵黄の赤みが強く濃厚な味わいを楽しめます。自家製の煮干し油には、カタクチイワシの煮干し(いりこ)を使用し、あえて少し脂の多めの物を選んでいます。煮干し油は植物性のキャノーラ油がベース、イワシをミキサーで砕きながらかくはんしていきます。油そばのたれには、自家製煮干し油・しょう油だれ・だしをブレンド!麺は、自家製の太ストレート麺、角ありタイプに仕上げ3日ほど熟成しています。具材は、チェ―シュー2種(豚バラ・豚肩ロース)、真っ赤卵の卵黄、メンマ、刻みネギ&タマネギ、のり、カイワレ。
ライス(おかわり自由)&煮干しおかかの無料サービス!煮干しおかかはテイクアウト販売もしています。
煮干油そば
自家製の煮干し油
特製しょう油だれとだしを
蓬田村・坂本養鶏の真っ赤卵を使用
3日ほど熟成した自家製太ストレート麺
赤煮干
辛みが5段階から選べます
ライス&煮干しおかかの無料サービス
お店の外観
INFORMATION
店舗名:麺道舎 ぜくう
住所:青森市矢田前弥生田20-21
お問い合わせ・ご予約:017-718-8386
営業時間:10:00-20:00(日・祝日は~17:00)
定休日:月曜日
放送:スーパーJチャンネルABA(2023.2.28)