Zutaten für 4 Personen:
750 g Rindergulasch (aus der Schulter)
3 EL Öl
2 Zwiebeln
2 El Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 El Paprikapulver edelsüß
1 TL gerebelter Majoran
½ TL gemahlener Kümmel
300 ml Fleischbrühe oder Bratenfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Rindfleisch in Würfel schneiden (ca. 2,5 x 2,5 cm). Öl in einem großen Topf
erhitzen, das Fleisch darin unter häufigem Rühren anbraten, bis die Fleischstücke von allen Seiten gebräunt sind.
2. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in feine Scheiben
schneiden, den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln zum Fleisch geben und bei
reduzierter Hitze mitbraten.
3. Das Paprikapulver kurz mit anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und unter
ständigem Rühren mitrösten. Den feingehackten Knoblauch und gerebelten Majoran hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Ganze nun mit etwas Fleischbrühe oder Bratenfond ablöschen, etwas
einkochen lassen und dann mit restlicher Brühe auffüllen.
5. Gut durchrühren und ca. 60 90 Minuten lang zugedeckt bei geringer Hitze
schmoren lassen.
Tipp: Als Beilage eigenen sich Serviettenknödel, Salzkartoffeln, Reis, Nudel oder Spätzle.
Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten (plus Wartezeit).
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 429
Joule: 1797
Protein: 36,7 g
Fett: 30,2 g
Kohlenhydrate: 3,3 g
(FoodCentrale by ddp images)
