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馬肉の旨み！ご当地ラーメン「馬味噌ラーメン」【青森・五所川原市】

［メロス食堂］

最終更新日:2023.03.24 NEW!

2022年4月、斜陽館の目の前にオープンした「産直メロス」。施設内には「メロス食堂」が併設されています。今回オススメするのは「馬味噌ラーメン」！スープは、昆布のみでダシをとったスープ。麺は、明治11年（1878年）創業の竹鼻製麺所特製の、中太縮れ麺。地元で馴染み深い麺を使うことで幅広い年代の人たちが食べやすい一杯に仕上げています。かえしは、２種類のしょう油、リンゴ酢、県産ニンニク。リンゴ酢は、スープにさっぱり感と、甘み、うま味を加えていています。具材は、地元の馬肉専門店から取り寄せた馬スジ肉の味噌煮込み、地元産中心の野菜（キャベツ、ニンジン、ニラ、キクラゲなど）、刻みネギ。麺、野菜、馬肉と3層に分けて盛りつけることでスープの味わいが変化し、食べ飽きないように工夫されています。