Zutaten für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
einige Thymianzweige
Für die Salsa:
1 Schalotte
je 50 g grüne und schwarze Oliven (entsteint)
1 EL Sherryessig
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
500 g Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zuerst für die Salsa Schalotte pellen und fein würfeln. Oliven ebenfalls fein würfeln. Essig mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Schalotte und Oliven untermischen.
2. Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten scharf anbraten. In eine Auflaufform geben. Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben auf den Koteletts verteilen. Einige Thymianzweige darauf geben. Koteletts im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas: Stufe 1, Umluft: 100 Grad) ca. 20-25 Minuten braten.
3. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikaschoten darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca.: 40 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 516
Joule: 2165
Protein: 45,3 g
Fett: 34,4 g
Kohlenhydrate: 6 g
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