Zutaten für 8 Portionen
Für das Halbgefrorene:
400 g Sauerkirschen
140 g Gorgonzola
3 Eier (M)
25 g Zucker
125 g Ziegenfrischkäse
Für das Kirschkompott:
1-2 EL frische Rosmarinnadeln
120 g Honig
5 EL Himbeeressig
10 schwarze Pfefferkörner
1 gehäufter TL Speisestärke
1 EL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Kirschen entsteinen. Gorgonzola zerdrücken. Eier trennen. Eigelb, 10 g Zucker und 1 Prise Salz im Wasserbad cremig aufschlagen. Ziegenkäse cremig rühren, nach und nach zu der Eiermischung geben. Gorgonzola unterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen und unter die Käsemasse heben.
2. Hälfte der Eismasse in 8 kleine Kastenförmchen (à ca. 125 ml / ersatzweise eine Kastenform 1L) füllen. In jede Form 4-5 Kirschen geben. Restliche Eismasse darüber füllen und ca. 6 Stunden gefrieren lassen.
3. Für das Kompott: Rosmarin, Honig, Essig und 10 Pfefferkörner ca.3 Minuten kochen. Restliche Kirschen zugeben, 2 Minuten mitkochen. Speisestärke mit 2EL kaltem Wasser verrühren, in das Kompott rühren, aufkochen. Eis aus den Formen stürzen, mit Kompott anrichten und mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca.: 45 Minuten ohne Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 223
Joule: 922
Protein: 8,7 g
Fett: 10,1 g
Kohlenhydrate: 22,4 g
(FoodCentrale by ddp images)
