Zutaten für 4 Personen:
Für das Gurken-Relish:
1 Mini-Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
6 Stiele Minze
Für die Kartoffeln:
750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4 EL Olivenöl
1-2 rote Chilischote
einige Thymianstiele
Außerdem:
16 Lammkoteletts mit Stiel (ca. 1 kg, aus dem Carré geschnitten)
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Gurke abspülen. Zwiebel pellen. Gurke und Zwiebel klein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Darüber geben. Knoblauch pellen und
dazupressen. Alles verrühren und mit Zucker abschmecken. Kühl gestellt durchziehen lassen. Minzblättchen von den Stielen zupfen, fein schneiden und
untermischen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 20-25 Minuten braten, dabei
ab und zu wenden. Chili putzen, abspülen und fein schneiden. Zusammen mit
dem Thymian in den letzten Minuten mitbraten. Kartoffeln mit Salz würzen.
3. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen
beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts darin pro Seite 2-3 Minuten
braten. Alles zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 640
Joule: 2676
Protein: 21,8 g
Fett: 48,7 g
Kohlenhydrate: 28 g
(FoodCentrale by ddp images)
