全国的な鳥インフルエンザの発生の影響で、卵製品の品薄や価格の高騰が続いている。ホテルの朝食の定番である卵料理も、一部のホテルでメニューの変更などの影響が相次いでいる。
多くのホテルでは3月下旬から4月中旬にかけて、代替メニューの提供に切り替えもしくは提供を休止した。
ヴィアインホテルズ、インターゲートホテルズの一部ホテルや東京ベイ潮見プリンスホテル、ホテル京阪 ユニバーサル・タワーや琵琶湖マリオットホテル、新さっぽろアークシティホテル、ソラリア西鉄ホテル京都プレミア、オリエンタルホテル 東京ベイ、グランドニッコー東京ベイ 舞浜、浅草東武ホテル、ホテル法華クラブ札幌、ロッテシティホテル錦糸町では、卵料理の一部を変更する。
小田急ホテルセンチュリーサザンタワー、ザ シンギュラリ ホテル＆スカイスパ アット ユニバーサル・スタジオ・ジャパンでも、予告なく卵製品の提供を休止する場合があるとしている。
