「元祖まぐろ漬」で知られる羽床（はゆか）総本店（神奈川県三浦市海外町）が今月、創業100周年を迎える。時代の変遷とともに発展し、今では漬け魚に加え総菜も手がける。4代目の山本浩司社長（51）は「地元で必要とされるよう、これからも三浦の素材を生かした商品を開発したい」と意気込む。
羽床総本店は1923（大正12）年6月5日、初代の羽床伊太郎氏が横浜市内で米穀店を開業した後、32年ごろに三崎へ移転した。
2代目の信次氏は静岡県出身で水産加工にたけており、三崎の仲間と競うようにカジキマグロの味噌（みそ）漬け・粕（かす）漬けを考案したのが50年ごろ。繊維質のカジキは発酵調味料との相性が良く、価格も手頃だった。
