Zutaten für 4 Personen:
150 g Berglinsen (ersatzweise braune Tellerlinsen)
1 Mango
1 Papaya (400 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
2-3 TL Curry
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Apfelessig
500 g Zanderfilet mit Haut
Zubereitung:
1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen.
2. Mango und Papaya schälen. Das Fruchtfleisch der Mango vom faserigen Kern schneiden. Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Mango und Papaya in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.
3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Curry darüber streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Früchte und Frühlingszwiebeln zugeben und 3-5 Minuten garen. Linsen abgießen und zu den Früchten geben. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
4. Zanderfilet in 4 Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilets zuerst mit der Hautseite 3-4
Minuten braten, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Zanderfilet auf
dem Linsengemüse anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 333
Joule: 1395
Protein: 37,7 g
Fett: 6,7 g
Kohlenhydrate: 29 g
(FoodCentrale by ddp images)
