Zutaten für ca. 12 Stück:
Für den Hefeteig:
125 ml Milch
150 g Butter
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
1 Prise Zucker
½ TL Salz
2 Eier (M)
Für den Belag:
250 g stichfeste saure Sahne
2 Eigelb (M)
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen lassen. Mehl mit Hefe und Zucker in
einer Schüssel mischen. Salz, Eier und Milch-Butter-Mischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einer Rolle
formen und in ca. 12 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und
mit dem Handballen flach drücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche
legen. Mit Geschirrtüchern abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
3. Sahne mit Eigelb, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch unter den Sauerrahm rühren.
4. Die Teigküchlein mit dem Handballen in der Mitte etwas flach drücken. Erst die Zwiebeln, dann den Sauerrahm darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 180-200 Grad) ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + Wartezeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 292
Joule: 1224
Protein: 7,1 g
Fett: 15,4 g
Kohlenhydrate: 31 g
(FoodCentrale by ddp images)
