Zutaten für 4 Personen:
Für den Pudding:
500 ml Mandeldrink
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
150 ml Schlagsahne
Außerdem:
4 EL Zucker
40 g Mandelblättchen
200 g Nergi (Kiwibeere)
Zubereitung:
1. 100 ml Mandeldrink mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrühren. Übrigen
Mandeldrink aufkochen, Zucker zugeben und das angerührte Puddingpulver unter Rühren zugeben. Alles unter Rühren einmal aufkochen. Pudding auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2. In der Zwischenzeit Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Mandelblättchen
zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen.
3. Nergi abspülen, putzen und in Scheiben schneiden.
4. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Pudding in Gläser oder
Schälchen geben. Mandelkrokant in Stücke brechen und zusammen mit den Nergi auf den Pudding geben.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 341
Joule: 1427
Protein: 3,9 g
Fett: 18,4 g
Kohlenhydrate: 39 g
(FoodCentrale by ddp images)
