まんでまいは、能登弁で「とても美味しい」の意。奥能登の酒蔵を支える若女将たちが地元ならではの酒肴を紹介すると共に、日本酒の魅力について愉しく語ります。
こんにちは、松波酒造の若女将・金七聖子です。能登半島の先端で地酒「大江山」を造る酒蔵です。能登ライフの楽しみで「季節感あるお酒とグルメ」をお届けします。
心地よい風が吹く初夏、梅雨が過ぎれば青い海と濃いグリーンの自然を堪能できる夏がやってきます。今年はキリコ祭りも開催が増えそうで、地元民として嬉しいです。
「夏と言えば、BBQ、お肉？やっぱり海の幸、夏野菜もいいねー」って、食いしん坊には素材そのものが美味しい季節。日本酒が大好きな私としては「氷を入れたロック酒」もおすすめしています。
氷をたっぷり器に入れて、静かにお酒を注ぎ、冷たくなったまんまを即味わう。程よく氷が溶けると呑みやすくスイスイしちゃう→→おかわり～
そんな夏の夜のロックに合うお酒のセレクトポイントと、この季節に合う「地魚とお肉」の晩酌をご紹介します。
お刺身は冬と違ってあっさり感が美味しい「フクラギ」、白身の美味さと歯ごたえが独特「クロバンチョウ」、そして近海魚で新鮮さが最強の「アジ」。アジは片身になったものを自分でカットしました。やや大きめがいい感じ♪
お次は新玉ねぎとしめじを蒸し焼きに。味付けは珠洲の塩と、福光屋さんの”三年熟成 純米本味醂 福みりん”のみです。この味醂は呑んでも美味しいので、フライパンだけでなくちゃっかり味見もひと口…。０次会のようで幸せなのです。
火が通った野菜はお皿へ。素敵なスープが残ったところへ生姜焼き用の豚ロース肉を入れてじっくり焼きます。気分をBBQにしたいときは焼肉ソース風、さっぱりがお好みならポン酢もおすすめ。新鮮トマトと作り置きのきゃらぶきを添えて。
メニュー決めの強い味方は、インスタグラムのリールです。「大根を使った梅しその千枚漬け」がお昼から気になっていたのでトライしてみました。塩もみした大根と、自家製梅干し＆しそ、またキタキター！「三年熟成 福みりん」、「日本酒 大江山」、お砂糖。作りながらの０次会は続いていたのでした！我が家のキッチンでは料理用にも日本酒かなり使います。
お料理は全体的にボリュームあれど、あっさり味と野菜の旨味、酸味を意識しました。
今夜のお酒は「大江山 純米大吟醸 百万石乃白」を珠洲焼にて。アルコール度数16％後半とちょっと高めだからこそ、氷を入れたくなったのです。
華やかに広がる甘いコンポートのような香りと、氷で冷えたことでのマスカットのような爽やかな甘み。白身のお刺身を味わってまたひと口。氷が溶けて水が加わることでさらさらと…さて次はお肉にしよう！日本酒ロックはお酒を器に足しながら、おかずを選ぶ楽しさがあります。お料理にもお酒が使われているのもポイントですね。
今夜もまた美味しい時間に乾杯したいと思います。皆様も心地よい一杯を日本酒で。
毎週金曜夜七時は、ライブ配信アプリ「RONGO LIVE」で90分間、松波酒造や出張先からお酒を呑みながら生配信をしています。金七家の食卓とおすすめの大江山のみならず、全国の日本酒飲み比べもあります。お天気よい日はお散歩配信もしていますので、ぜひアプリをダウンロードしてコメントやリクエストをお待ちしています♪
