Die Liste der Küchenkräuter ist lang. Für jedes Gericht gibt es das passende Grünzeug. Kräuter und Gewürze bieten in der Ernährung nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern versorgen den Körper auch mit zahlreichen Inhaltsstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Wer in der Küche, am Fenster oder im Garten Platz hat, der züchtet seine Kräuter und Gewürze einfach selbst. Besonders in der warmen Jahreszeit unverzichtbar, begleiten sie uns durchs ganze Jahr. Frisch oder getrocknet verfeinern Kräuter jede Mahlzeite. Die Bildergalerie zeigt 22 wichtige Küchenkräuter. (ddp)
Petersilie
In der Küche unverzichtbar: Petersilie. Die krause Petersilie ist geschmacklich weniger intensiv als die glatte.
Schnittlauch
Sehr beliebt in vielen Speisen: Schnittlauch. Er gehört zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Küchenkräutern und schmeckt gut mit Tomaten oder im Quark.
Basilikum
Im Sommer unerlässlich: Basilikum. Frischer Basilikum ist mit Mozzarella, im Tomatensalat und in der italienischen Küche kaum wegzudenken.
Dill
Gehört im Sommer dazu: Dill. Das feingliedrige Kraut passt wunderbar zu frischem Fisch.
Rosmarin
Robustes Sommergewürz: Rosmarin. Er duftet intensiv und aromatisiert besonders gut gebratenes Fleisch.
Oregano
Gleichermaßen beliebt: Oregano. Besonders in Tomatensoßen für Pasta aller Art ein Klassiker.
Salbei
Mediterran aromatisch: Salbei. Er schmeckt intensiv würzig und wegen der enthaltenen Gerbstoffe leicht bitter.
Thymian
Mediterran klassisch: Thymian. Intensiv im Geschmack ergänzt dieser hervorragend Fleischgerichte.
Majoran
Aus der Mittelmeer-Küche: Majoran. Von anspruchsloser Natur aber kräftig im Geschmack verleiht er deftigen Speisen eine Nuance Zartheit.
Koriander
Geschmackssache: Koriander. Er bringt eine orientalisch-asiatische Note in die Küche und passt zu Currys und Fleischgerichten sowie zu Gerichten mit Hülsenfrüchten.
Kerbel
Der Petersilie zum Verwechseln ähnlich: Kerbel. Er gehört in Suppen, Soßen und auch in Salate.
Estragon
Eher sparsam zu gebrauchen: Estragon. Mit seinem charakteristischen Aroma veredelt er herzhafte Gerichte und ist ideal für Eintöpfe und Schmorgerichte.
Ysop
Der eher Unbekannte: Ysop. Mit seinem angenehmen, würzigen Aroma dient er zur Verfeinerung von Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Eintöpfen und Salaten und kann Obstzubereitungen ein erfrischendes Aroma verleihen.
Kresse
Gedeiht auch ohne Erde: Kresse. Erinnert geschmacklich an Meerrettich und eignet sich zum Beispiel als Brotbelag.
Rauke
Ein Kraut mit steiler Karriere: Rucola. Ob Fleisch, Pasta oder Pizza - der herb-scharfe Geschmack passt zu zahlreichen Gerichten.
Bohnenkraut
Ein Kräuterklassiker: Bohnenkraut. Sein kräftiges Aroma arrangiert sich bestens mit deftigen und fetten Speisen.
Pimpinelle
Weitgehend unbekannt: Pimpinelle. Mit ihrem milden, gurkenähnlichen Aroma eignet sie sich für Kräutersaucen und Salate.
Liebstöckel
Bekannt als "Maggi-Kraut": Liebstöckel. Würzig und intensiv aromatisch, dem Sellerie ähnlich, ist er ein wichtiger Bestandteil von Suppenwürzen.
Lorbeer
Berühmte Gewürzpflanze: Lorbeer. Mit ihm lassen sich pikante Speisen mit Wild, Huhn oder Fisch köstlich verfeinern.
Zitronenmelisse
Zitronenmelisse: Sie hat ein frisches, zitroniges Aroma, das zu Getränken und Süßspeisen, aber auch zu Fisch passt.
Minze
Vielfältig einsetzbar: Minze. Die zahlreichen Minzearten haben unterschiedliche Aromen und können in rohen und gekochten Gerichten sowie in herzhaften oder süßen Speisen verwendet werden.
Lavendel
Ein Charaktergewürz: Lavendel. Blumig duftend aber mit herb-würzigem Geschmack findet Lavendel zum Würzen von Lammgerichten und zum Grillen und Schmoren Verwendung.
