Zutaten für 4 Personen:
1 Brötchen (vom Vortag)
ca. 200 ml Milch (3,5%)
1 mittelgroße Zwiebel
7 Blätter Bärlauch
1 Topf Kerbel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (M)
Salz, Pfeffer
4-5 EL Olivenöl
400 g Zucchini (grün + gelb gemischt)
Außerdem:
Kapuzinerblüten zum Garnieren
Zubereitung:
1. Brötchen in Würfel schneiden, in Milch einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken. 3 Blätter Bärlauch und die abgezupften Kerbelblätter fein hacken.
2. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei und Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Frikadellen daraus formen.
3. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Blätter Bärlauch kurz darin braten,
herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frikadellen im heißen Öl unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
4. Inzwischen Zucchini putzen und waschen. Der Länge nach zu Spaghetti schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, anschließend
abtropfen lassen. Weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zucchinispaghetti darin schwenken. Mit Pfeffer würzen.
5. Frikadellen mit Zucchinistreifen und den Bärlauchblättern anrichten.
Nach Belieben mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person ca.:
Kalorien: 456
Joule: 1909
Protein: 31,3 g
Fett: 32,7 g
Kohlenhydrate: 11,5 g
(FoodCentrale by ddp images)
