Zutaten für ca. 15 Stück:
Für den Hefeteig:
125 ml Milch
350 g Mehl
30 g frische Hefe
50 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Ei (M)
Für den Pudding:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
350 ml Milch
40 g Zucker
40 g Butter
Für die Streusel:
50 g Butter
90 g Mehl
30 g Zucker
Außerdem:
125 g Wild-Preiselbeeren
Zubereitung:
1. Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde
hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 1 TL Zucker zugeben. Milch
angießen und alles mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort
ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Für den Pudding Puddingpulver mit etwas Milch glatt verrühren. Übrige Milch
mit dem Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Unter Rühren einmal
aufkochen lassen. Butter in kleinen Stückchen einrühren. Pudding auskühlen
lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl mit Zucker mischen. Butter zugeben
und alles mit einer Gabel vermengen, sodass Streusel entstehen.
4. Für den Teig übrigen Zucker, Butter und Ei zum Vorteig in die Schüssel geben
und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt ca. 30-40 Minuten gehen lassen.
5. Teig kurz durchkneten. In ca. 15 Portionsstücke teilen. Jedes Teigstück in den
Händen zu einer Kugel formen und dann flach drücken, sodass ein kleiner
Rand entsteht. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Pudding in
die Mitte der Teigkreise geben. Je 1 Teelöffel Preiselbeeren darauf geben und
mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe
2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 18-20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten + Gehzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 276
Joule: 1156
Protein: 4,7 g
Fett: 12,4 g
Kohlenhydrate: 36 g
(FoodCentrale by ddp images)
