Zutaten für 4 Portionen:
6 Blatt weiße Gelatine
80 g Zucker
80 ml Wasser
300 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Créme fraîche
150 ml Schlagsahne
100 g Löffelbiskuits
Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Gelatine in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
2. Zucker und Wasser 5 Minuten kochen lassen, die Blaubeeren hineingeben und einmal kurz mit aufkochen. Vom Herd nehmen. Blaubeeren abgießen, die Flüssigkeit auffangen.
3. Die Hälfte der Blaubeeren mit der Flüssigkeit pürieren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze auflösen und unter das Blaubeerpüree rühren. Kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren.
4. Créme fraîche zügig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die
übrigen Blaubeeren (bis auf einige zum Garnieren) untermischen.
5. In eine Form mit Wellenrand (ca. 500 ml Inhalt) in die Ausbuchtungen Löffelbiskuits stellen. Die Blaubeercreme in die Form geben. 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Charlotte auf einen Teller stürzen. Mit den restlichen Blaubeeren und
Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten plus Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Energie: 565 kcal / 2368 kJ
Eiweiß: 6,9 g
Fett: 38,8 g
Kohlenhydrate: 46 g
(FoodCentrale by ddp images)
