Zutaten für 4 Personen:
200 g Weizenmehl (Type 405)
125 g Zucker
250 ml Milch
2 Eier, Größe M
2 Stangen Rhabarber
2 Zweige Minze
ca. 2 EL Pflanzenöl
ca. 8 EL Ahornsirup
Zubereitung:
1. Das Mehl sowie 50 g Zucker in eine Schüssel geben und die Milch sowie die Eier mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Rhabarber putzen, schälen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Minzblättchen in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Rhabarber und dem restlichen Zucker mischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
3. Portionsweise jeweils in wenig heißem Öl kleine Pancakes backen. Pancakes
übereinander stapeln und mit Ahornsirup beträufeln und mit dem Rhabarber
servieren.
Tipp:
Um zu verhindern, dass der erste Pancake kalt ist bevor der letzte gebacken ist, die Pancakes im Ofen bei 120° C warmhalten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 472
Joule: 1976
Protein: 10,5 g
Fett: 10,7 g
Kohlenhydrate: 83 g
(FoodCentraleby ddp images)
