Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
60 g weiche Butter
4 Tl Kräuter der Provence
50 g Semmelbrösel
40 g Parmesan (fein gerieben)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Lammcarrées (à ca. 450 g, küchenfertig)
3 El Olivenöl
Zubereitung:
1. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein
hacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesan
vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.
Dann auf ein Backblech geben, mit der Kräuterpaste bedecken, diese gut andrücken und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.
Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kräuterkruste ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammcarrées portionieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Tipp: Kartoffelgratin, grüne Bohnen und ein Kopfsalat mit Balsamico-Vinaigrette
Schmecken sehr gut dazu.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten plus ca. 35 Minuten Gar- und Ruhezeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 364
Joule: 1524
Protein: 22,4 g
Fett: 26,7 g
Kohlenhydrate: 9,3 g
(FoodCentraleby ddp images)
