Zutaten für 4 Personen:
400 g rote Paprika (türkische, lange und Mini-Paprika)
1 Glas ( 330 g) Maiskölbchen (190 g Abtr.)
1 Dose (425 g) Kidney-Bohnen (240 g Abtr.)
1 -2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getrocknete Chili nach Geschmack
150 g Ajvar (Paprikazubereitung)
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
2-3 kleine Lorbeerblätter
4 Schweineschnitzel (à 120 g)
75 g gewürzte Kartoffelchips (z.B.: Wasabi- oder Tortilla Chips)
1 Ei
1 TL Speisestärke
Außerdem:
ca. 500 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Paprika putzen und waschen, lange Paprika in breite Ringe schneiden. Maiskölbchen und Kidneybohnen abspülen uns abtropfen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Tomaten putzen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden.
2. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Mit Aivar und Brühe ablöschen. Lorbeer, Tomaten, Maiskölbchen und Kidneybohnen zufügen, 8-10 Minuten garen.
3. Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flach klopfen. Chips zerstoßen. Ei und Speisestärke glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel kurz im verrührten Ei wenden. Im erhitzten Öl ca. 3 Minuten frittieren. Sofort die zerstoßenen Chips darauf verteilen, andrücken und mit dem Gemüse servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person ca.:
Kalorien: 423
Joule: 1773
Protein: 35,0 g
Fett: 22,9 g
Kohlenhydrate: 19,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
