おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は「なす」を使った、さっぱり食べられる「みぞれ丼」レシピをご紹介します。
なす×大根のみずみずしい味わいで、慌ただしい朝も電子レンジでスピーディーに完成します！美肌、抗酸化、むくみ防止などの効果が期待できますよ。
- なす：低カロリーで実は食物繊維たっぷり。むくみ防止のカリウムが豊富です。
- 大根おろし：ビタミンCが肌の健康を維持し、消化酵素アミラーゼが消化を助けます。
- 大葉：ポリフェノール・カロテノイドが含まれ、酸化ストレスから体を守ります。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
レンジで簡単！さっぱり美味「なすときつねのみぞれ丼」
材料（1人分）
- なす 1/2本
- 油揚げ 1/2枚
- 大葉 2枚
- ごはん 1膳
- 大根おろし 適量
- しょうゆ 適量
- サラダ油 適量
作り方（調理時間 分）
1） なすは乱切り、油揚げは4等分に切る。大葉は細切りにする。
2） 耐熱容器になすを入れ、サラダ油を絡めてラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
3） 油揚げは耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ラップをせずに600Wのレンジで約30秒加熱する。
4） ご飯に、なす、油揚げをのせて、大根おろしと大葉をトッピングする。しょうゆをかけてお召し上がりください。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】なすには、意外にも食物繊維がたっぷり。油を絡めて加熱することで、えぐみが軽減します。
【2】大根おろしの消化酵素アミラーゼが消化を促進します。ビタミンCやフィトケミカルといった、抗酸化成分も魅力。
【3】大葉には、ポリフェノールなどの酸化ストレスから体を守る成分が豊富です。
【4】レンジ調理・・ナスは蒸しなすのように柔らかく、油揚げがカリカリに！蒸し暑い朝もお手軽です。
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なすのみぞれ丼で、さっぱりと！今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
