みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第207回目の2品弁当は
- しいたけの肉巻きと彩り野菜のカレー照り焼き
- 酢入り薄焼き卵
のレシピをご紹介します。
肉巻きと野菜のカレー照り焼きは、香ばしく焼いて食欲増進！しいたけの肉巻きはとってもジューシーでうまみたっぷり！具沢山で、豪華見えするお弁当になります。
もう1品は、カレー風味のおかずのときに私がよく作る「薄焼き卵」。ごはんとの「仕切り」になり、やわらかく、しっかり汁気もキャッチしてくれて、しかも美味しい優秀おかずです。
簡単な2品弁当。ぜひお楽しみください。
贅沢見え！「しいたけ肉巻きと野菜のカレー照り焼き」「酢入り薄焼き卵」2品弁当
1品目 酢入り薄焼き卵
材料（1人分）
- 卵 1個
- 酢 小さじ1/2
- 塩 少々
- 砂糖 小さじ1/3
- オリーブ油 小さじ1/2
（作り方）
1） ボウルに卵と酢、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
2） フライパンにオリーブ油を広げて中火で熱し、（1）を流し入れる。
3） 蓋をして弱めの中火にし、2分程度加熱する。ヘラ等で裏返して両面を焼いて取り出す。
※フライパンは洗わずにすぐに2品目を調理します
2品目 しいたけの肉巻きと彩り野菜のカレー照り焼き
材料（1人分）
- しいたけ 3個
- 豚こまぎれ肉 80g程度 ※薄切り肉の場合はしいたけの幅に合わせて半分に切る。
- アスパラガス 2本
- パプリカ 1/8個 ※野菜はあるもので。合計100g程度で。
- オリーブ油 小さじ1/1
- 塩 こしょう 少々
- カレー粉 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- （A）しょうゆ 大さじ1
- （A）みりん 大さじ1
- （A）水 大さじ1
作り方
1） しいたけは軸をおとして半分に切り、軸のやわらかいところはスライスして使う。
2） 軽く塩とこしょうをふって豚肉で巻き、片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、肉巻きを並べ入れる。
3） 蓋をして2～3分程度、こんがりと焼けたら裏返す。しっかりと火が通ってきたら、しいたけから水分がでて小さくなるので、空いたところに野菜を並べ入れる。
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です
4） 合わせた（A）を入れて炒め、裏返しながら、両面にタレをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れると、薄焼き卵が入れやすい。
※冷ます時には割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通り、早く冷めます。
2） ごはんの横に薄焼き卵を敷く。
3） 肉巻きと野菜を薄焼き卵の中に詰める。肉巻きは1個は半分にカットして詰める。
4） 福神漬け等をご飯の上にのせる。
※分量外の材料（ごはん1人分、福神漬け 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
仕切りカップを使わず、薄焼き卵をごはんとカレー照り焼きの仕切りに。
2品でもボリュームもたっぷり！満足感のあるお弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
