Zutaten für ca. 4 Personen:
1 kg Rinder Gulasch
3 EL Öl
200 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
300 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
Einige Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
500 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt)
300 g Bandnudeln
Zubereitung:
1. Die gewürfelten Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
2. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Fleisch anbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren.
3. Fleisch mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann mit Rinderbrühe aufgießen. Thymianblättchen und Lorbeerblätter dazugeben. Das Gulasch abgedeckt ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
4. Kürbis würfeln und zum Gulasch geben. Nochmals ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und zusammen mit dem Gulasch servieren.
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 755
Joule: 3161
Protein: 54,2 g
Fett: 40,0 g
Kohlenhydrate: 35,2 g
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