Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Entenbrust (250 g)
1 Limette
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Öl
250 g Kürbisfruchtfleisch
1 rote Paprikaschote
1 Stange Porree
1 Knoblauchzehe
50 g Sojasprossen
3-4 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)
Sojasauce, Pfeffer aus der Mühle und Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Von der Entenbrust die Haut entfernen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Limette abspülen und die Schale abreiben. Ingwer schälen und klein würfeln. 1 EL Öl mit Limettenschale und Ingwer verrühren. Das Entenfleisch damit einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Kürbis klein schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen.
3. Übriges Öl erhitzen. Entenbrustscheiben im Wok anbraten, Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Fleisch an den Wokrand schieben. Kürbis in den Wok geben und unter Wenden etwa 5 Minuten braten. Kürbis an den Rand
schieben. Paprika, Porree und Sojasprossen zugeben und etwa 3 Minuten braten. Alles mischen und mit Reiswein, Sojasauce, Pfeffer und eventuell noch
Salz abschmecken. 1-2 Minuten im Wok ziehen lassen.
Dazu Reis reichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 332
Joule: 1388
Protein: 30,8 g
Fett: 18,3 g
Kohlenhydrate: 11 g
(FoodCentrale by ddp images)
