Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
80 g Polentagrieß
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
200 ml Schlagsahne
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Außerdem:
50 g gewürfelter Schinkenspeck
50 g frische Kräuter (z.B. Kerbel, Zitronenmelisse, Mizuna ersatzweise Rauke)
4 Zitronenscheiben
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zitronenschale und
Polentagrieß einrühren. Gemüsefond angießen und unter Rühren mit einem
Schneebesen aufkochen. Weiter rühren und dabei nach und nach die Sahne
angießen. Zitronensaft und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Speck in einer kleinen Pfanne kurz anbraten. Kräuter abbrausen und grob
zerpflücken. Polentacreme in Schälchen geben und jeweils eine Zitronenscheibe darauf legen, mit Kräutern und Speckwürfeln bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca.: 25 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 278
Joule: 1163
Protein: 7,2 g
Fett: 21,3 g
Kohlenhydrate: 15 g
(FoodCentrale by ddp images)
