Zutaten für 4 Personen:
4 dünne Schweineschnitzel (à 100 g)
Salz, Pfeffer
4 TL Tomatenmark
4 TL Majoran (frisch oder getrocknet)
4 dünne Scheiben Schinkenspeck
250 g Sauerkraut (frisch oder Konserve)
4 entsteinte Backpflaumen
Holzstäbchen
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote
2 EL Öl
600 ml klare Fleischbrühe (Instant)
2 EL Crème fraîche
Zubereitung:
1. Schweineschnitzel vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit
Tomatenmark bestreichen und mit Majoran bestreuen. Mit je einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Sauerkraut ausdrücken und auf den Fleischscheiben
verteilen. Backpflaumen darauf legen und aufrollen. Mit Holzstäbchen zustecken.
2. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin ringsum anbraten. Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mit anschmoren. Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Crème fraîche einrühren und etwa 10 Minuten offen weitergaren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca.
Kalorien: 382
Joule: 1599
Protein: 28,7 g
Fett: 16,6 g
Kohlenhydrate: 27 g
(FoodCentrale by ddp images)
