Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 Stiel Zitronengras
2 EL Butter
200 g tiefgefrorene Erbsen
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 gestrichene EL Soßenbinder für Gemüse
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Stiele Minze
50 g Crème fraîche
1 Scheibe Toastbrot
Zubereitung:
1. Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras
abspülen und fein schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Erbsen zugeben und die Brühe angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen.
2. Erbsen mit dem Schneidstab in der Brühe pürieren. Soßenbinder einstreuen
und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Minze abbrausen, etwas zum Garnieren zurücklegen und den
Rest fein hacken. Zusammen mit Crème fraîche zur Suppe geben. Mit dem
Schneidstab nochmals aufmixen.
3. Restliche Butter erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In der Butter
goldbraun rösten. Die Suppe mit Minze garniert anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 371
Joule: 1551
Protein: 9,1 g
Fett: 23,1 g
Kohlenhydrate: 31 g
(FoodCentrale by ddp images)
