Zutaten für 4 Personen:
Salz
125 g Polenta
1 EL Butter
40 g geriebener Parmesan
400 g kleine Tomaten
120 g Schafskäse
2 EL Pinienkerne
70 g Oliven
Pfeffer
1-2 Stiele Rosmarin
2 EL Balsamicocreme
1 TL brauner Zucker
Öl für die Förmchen
Zubereitung:
1. 500 ml Salzwasser aufkochen lassen, Polenta nach und nach einrühren. Ohne Hitze und mit Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu
umrühren. Mit Butter und Parmesan verfeinern und in 2 kleine mit Öl bestrichene Springformen (ca. 16 cm Durchmesser ) streichen.
2. Inzwischen für den Belag Tomaten putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Schafskäse würfeln. Mit den Pinienkernen und Oliven auf die Polentaböden verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
3. Vorsichtig mit Balsamicocreme beträufeln und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten überbacken.
Dazu gerne noch etwas Schafskäse und Oliven extra reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 324
Joule: 1361
Protein: 15,9 g
Fett: 18,8 g
Kohlenhydrate: 22,7 g
(FoodCentrale by ddp images)
