Zutaten für 4 Personen:
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
120 g Risotto-Reis
1 TL Kurkuma
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
Saft von 3 Orangen
80 g Kumquats
1 EL Zucker
1 EL Öl
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Butter in einem
Topf erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch und Kurkuma untermischen. Nach und nach unter Rühren die Brühe und den Saft von 2 Orangen zugeben. Das dauert 20-25 Minuten, bis der Reis gar ist.
2. Kumquats in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Kumquatscheiben darin kurz
anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen, den übrigen Orangensaft angießen und die Kumquats offen 3-5 Minuten garen.
3. Parmesan unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto mit den Kumquatscheiben anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca.
Kalorien: 247
Joule: 1032
Protein: 7,3 g
Fett: 10,6 g
Kohlenhydrate: 30 g
(FoodCentrale by ddp images)
