Zutaten für 4 Personen:
1/2 Salatgurke
1 Paprikaschote
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
4 Mozzarella à 100 g
etwas Mehl
1 Ei
100 g Semmelbrösel
Frittierfett
50 g Sprossen, z. B. Linsensprossen
frisches Basilikum
Zubereitung:
1. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen
und in Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Knoblauch pellen und dazu pressen. Marinade mit den vorbereiteten Zutaten
mischen.
2. Mozzarella zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Frittierfett erhitzen und den Mozzarella darin goldbraun backen.
3. Sprossen unter den Salat heben. Mozzarella und Salat zusammen anrichten
und mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu passt Ciabatta.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 420 kcal (1770 kJ) (keine weiteren Angaben)
