Zutaten für 6 Personen:
Für den Brandteig:
¼ l Wasser
½ TL Salz
60 g Butter
150 g Mehl
4 Eier (M)
80 g Parmesan, frisch gerieben
Außerdem:
800 g frisches Gemüse (z. B. Möhren, Blumenkohl, Kohlrabi, Zuckerschoten)
Salz
4 EL Basilikum-Pesto
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
1. Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und unter Rühren zu einem Kloß abbrennen, so dass sich am Topfboden ein weißer Film bildet.
2. Teigkloß in eine Schüssel geben und die Eier einzeln mit den Knethaken des Handrührers darunter rühren, anschließend den Parmesan. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, weiter Sterntülle füllen.
3. Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Teigboden (22 cm Durchmesser) darauf spritzen. Auf den Rand Tupfen spritzen. Etwas Wasser aufs Backblech sprühen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 5/Umluft: 180 Grad) ca. 40 Minuten backen.
4. Gemüse putzen und je nach Sorte kleiner schneiden. Gemüse in Salzwasser al dente kochen. Abgießen. Mit dem Pesto mischen und in den Brandteig füllen. Mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca.
Kalorien: 524
Joule: 2193
Protein: 9,8 g
Fett: 43,3 g
Kohlenhydrate: 24 g
(FoodCentrale by ddp images)
