Zutaten für ca. 20 Stücke:
Für den Krümelboden:
125 g Orangenplätzchen
50 g einfache Biskuitplätzchen (z.B. Biskuitzungen)
30 g Sesam (geschält)
125 g weiche Butter
Für die Creme:
8 Blatt weiße Gelatine
600 g Frischkäse mit Joghurt
250 g Buttermilchquark
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
abgeriebene Schale von Bio-1 Limette
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1 Limette, 1 Zitrone und 1 Orange
400 ml Schlagsahne
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
Außerdem:
2 EL Mandelblättchen
16 Bio-Limetten-Spalten
Zubereitung:
1. Beide Plätzchensorten in einen großen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und mit einem Nudelholz die Plätzchen fein zerbröseln. Sesam in einer kleinen, beschichteten Pfanne rösten. Plätzchenkrümel mit Sesam und Butter verkneten. Ein großes Küchenbrett mit Alufolie umwickeln. Einen Backrahmen (ca.20 x 26 cm) daraufsetzen. Die Krümelmasse hineingeben und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Zucker und der Zitrusschale verrühren. Zitrussaft erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zügig unter die Frischkäsemasse rühren. Kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren.
3. Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Himbeeren unterziehen. Die
Frischkäsecreme auf dem Krümelboden verteilen und glattstreichen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Mandeln in einer kleinen Pfanne rösten. Auskühlen lassen. Backrahmen vorsichtig lösen. Die Torte in Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren jedes Stück mit einem Limettenspalt belegen und mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 318
Joule: 1327
Protein: 7,5 g
Fett: 22,4 g
Kohlenhydrate: 21 g
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