Zutaten für 4 Personen:
400 g Putenbrustfilet
je 1 TL feingehackter Thymian und Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
einige Spritzer Tabasco
1 Messerspitze Sambal Oelek
4 Schalotten
10 Strauchtomaten
16 kräftige Zweige Rosmarin
4 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
einige Lorbeerblätter
Salz
Zubereitung:
1. Putenbrust in etwas größere Würfel schneiden. Kräuter mit 2 EL Olivenöl
verrühren, Knoblauch pellen und dazu pressen. Mit Tabasco und Sambal
abschmecken. Putenbrust damit mischen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Schalotten pellen und halbieren. Tomaten abspülen. Rosmarin abbrausen und die Nadeln von den unteren Enden abstreifen. Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen.
3. Eine Grillpfanne mit 1 TL Olivenöl erhitzen. Paprika darin etwa 4-5 Minuten
grillen. In den letzten Sekunden Rosmarin und Lorbeer mitgrillen. Übriges
Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen. Fleisch darin 8-10 Minuten grillen, Schalotten und Tomaten mit der übrigen Marinade bepinseln und in den letzten Minuten mitgrillen. Fleisch zum Schluss salzen.
4. Mit einem spitzen Schaschlikspieß Fleisch, Schalotten, Tomaten und Lorbeer
durchbohren und dann auf die Rosmarinzweige stecken. Die Spieße auf den
Paprikavierteln anrichten.
Tipp: Wer möchte kann diesen Snack auch auf dem Holzkohlengrill zubereiten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
+ 1 Stunde Marinierzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 204
Joule: 854
Protein: 25,8 g
Fett: 8,9 g
Kohlenhydrate: 5 g
(FoodCentrale by ddp images)
