Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende
Salz
500 g grüne Bohnen
2 große Zwiebeln
80 g durchwachsener, magerer Speck
4 EL Öl
1 EL Majoranblättchen
500 g Rinderhack
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
4 kleine Rispen Cocktailtomaten (ca. 250 g)
1 TL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Spalten schneiden. In Salzwasser ca. 20
Minuten kochen. Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln und Bohnen abgießen.
2. Zwiebeln pellen und würfeln. Speck würfeln. Speck in einer Pfanne knusprig
braun braten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Majoran darin anbraten. Zum Speck auf den Teller geben. Übriges Öl in die Pfanne geben und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Bohnen, Speck, Zwiebeln und Majoran zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
3. Cocktailtomaten abspülen. Eine Pfanne trocken erhitzen und die Tomaten darin anbraten, dabei das Olivenöl zugeben und die Tomatenrispen in der Pfanne schwenken. Alles zusammen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 526
Joule: 2207
Protein: 33,7 g
Fett: 32,4 g
Kohlenhydrate: 25 g
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