Zutaten für 4 Personen:
Für den Oliven-Joghurt:
250 g Joghurt, 1,5 % Fett
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Messerspitze Anispulver
40 g schwarze Oliven
1 EL Kapern
2 EL gehackte Minze
Außerdem:
1 kg grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zucchini
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Anispulver abschmecken. Oliven
klein würfeln. Kapern hacken. Oliven, Kapern und Minze unter den Joghurt rühren. Kaltstellen.
2. Spargel abbrausen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und gründlich abspülen. Zucchini abspülen, putzen
und längs in dünne Scheiben schneiden. Gemüse dünn mit Olivenöl bepinseln.
3. Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin bei großer Hitze grillen. Gemüse anrichten und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit
dem Oliven-Joghurt zusammen servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 204
Joule: 854
Protein: 10,8 g
Fett: 10,8 g
Kohlenhydrate: 15 g
(FoodCentrale by ddp images)
