Zutaten für 4 Personen:
800 g festkochende Kartoffeln
1 Brokkoli
Salz
2 spitze, lange Paprikaschoten
1 Chilischote
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Öl
3 EL Tomatenketchup
2 EL Honig
4 EL Essig
Pfeffer
Curry
40 g Schinkenchips (Tiroler)
Zubereitung:
1. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und pellen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Paprika putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
3. Chili längs halbieren, entkernen, fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine
Knoblauchpresse drücken.
4. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten. Ketchup, Honig und Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
5. Vorbereitetes Gemüse, Soße und 4 Esslöffel Öl vermengen. Nochmals abschmecken und mit den Schinkenchips servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 369
Joule: 1547
Protein: 7,7 g
Fett: 20,5 g
Kohlenhydrate: 37 g
(FoodCentrale by ddp images)
