Zutaten für 4 Personen:
3 Scheiben Toastbrot
6 EL Milch
2 Schalotten
1 EL Butter
400 g Beefsteakhackfleisch
1 Ei (S)
2 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
Für die Sauce:
1 Schalotte
1 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 ml Kochsahne
1 TL Mehl
4 Radieschen
1 Bund Petersilie
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Toastbrot entrinden, klein würfeln und mit der Milch mischen. Schalotten pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Schalotten darin glasig braten. Beefsteakhack mit Ei, Senf, Toastbrot, Schalotten, Salz und Pfeffer zu einem
glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen. Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen.
2. Für die Sauce Schalotte pellen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf
erhitzen. Schalotte darin andünsten, mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne angießen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Radieschen abspülen, putzen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Radieschen, Petersilie und Kapern in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beefsteaks zusammen mit der Sauce anrichten.
Beilagen-Tipp: Röstkartoffeln und grüne Bohnen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 329
Joule: 1380
Protein: 24,5 g
Fett: 21,2 g
Kohlenhydrate: 14 g
(FoodCentrale by ddp images)
