Zutaten für 6 Personen:
1 Aubergine
2 große Tomaten
4 EL Olivenöl
1 EL Orangensaft
1 Prise Chili, geschrotet
4 TL gehackter Thymian
3 Kugeln Mozzarella à 125 g
3 Feigen
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
Thymianzweige
Pfeffer
Salz
Des Weiteren wird benötigt:
Etwas Olivenöl für die Förmchen und die Grillpfanne.
Zubereitung:
1. Aubergine abspülen und putzen. Quer in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und nebeneinander
auf einen großen Teller legen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Tomaten abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl mit
Orangensaft, abgeriebener Orangenschale, Salz, Pfeffer, Chili und Thymian
verrühren. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
3. Grillpfanne mit wenig Olivenöl auspinseln und erhitzen. Auberginen mit
Küchenpapier trocken tupfen. Dann von beiden Seiten grillen.
4. Kleine runde, feuerfeste Förmchen mit Olivenöl auspinseln. Im Wechsel Auberginen, Tomaten und Mozzarella einschichten, dabei mit dem Thymian-Öl
bepinseln. Die letzte Schicht sollte Mozzarella sein. Feigen abbrausen und halbieren. Die runden Seiten etwas begradigen und auf den Mozzarella setzen. Ebenfalls mit dem Thymian - Öl bepinseln. Mit Thymianzweigen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 200 Grad) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 261
Joule: 1095
Protein: 13,6 g
Fett: 19,4 g
Kohlenhydrate: 8 g
(FoodCentrale by ddp images)
