Zutaten für 4 Personen:
Für den Braten:
800 g Schweinerücken
Salz
1 Zwiebel, geschält, grob geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
Für die Pilze in Kräutersahnesauce:
1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
30 g Butter
500 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze und/oder Pfifferlinge etc. je nach
Belieben)
2 Becher Sahne à 200 ml
1 Packung TK - Kräuter (ca. 50 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Das Fleisch salzen
und pfeffern.
2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinerücken von allen
Seiten goldbraun anbraten. Zwiebel dazugeben und den Bräter für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten den Braten
mit etwas Wasser angießen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun rösten. Die Pilze dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis das Wasser verdampft ist. Mit
Sahne aufgießen und unter Rühren einköcheln lassen bis die Sahnesauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und zum Schluss die Kräuter untermischen.
4. Den Braten aus dem Backofen nehmen. Das Fleisch in Scheiben schneiden
und mit den Pilzen in Kräutersahnesauce anrichten.
Tipp:
Als Beilage eigenen sich Semmelknödel, Serviettenknödel oder Brezenknödel,
aber auch Feldsalat mit Essig-Öl- Speckdressing.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (plus Wartezeit).
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 814
Joule: 3416
Protein: 45,9 g
Fett: 68,5 g
Kohlenhydrate: 5,8 g
(FoodCentrale by ddp images)
