Zutaten für 4 Personen:
Für die Hackbällchen:
3 Scheiben Toastbrot
400 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei (M)
1 EL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
1 kleines Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
Für die Möhrchen:
1 Bund Möhren (500 g)
Salz
4 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
einige Thymianzweige
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Pfeffer
Zubereitung:
1. Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Rinderhack in eine Schüssel
geben. Zwiebel und Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. Toastbrot ausdrücken und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Salz und Pfeffer
zum Hack geben. Alles gut verkneten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln
und die Blättchen fein schneiden. Unter das Hack kneten. Mit angefeuchteten
Händen kirschgroße Bällchen formen und in heißem Olivenöl rundum braten.
2. Möhren putzen, schälen, abspülen und in Stücke schneiden. In Salzwasser
ca. 8 Minuten garen. Möhren abgießen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Möhren darin kurz anbraten. Knoblauch pellen und in Scheibchen schneiden,
Zusammen mit den Thymianzweigen zugeben und mitbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Hackbällchen untermischen und zusammen servieren.
Dazu Baguette oder Kartoffelpüree reichen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 446
Joule: 1869
Protein: 23,9 g
Fett: 33,4 g
Kohlenhydrate: 13 g
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