Zutaten für ca. 12 Stück:
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
50 g Zucker
200 g Butter
2-3 EL kaltes Wasser
Für die Quarkmasse:
2 Eier (M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g weiche Butter
250 g Magerquark
40 g Weichweizengrieß
1 Messerspitze Backpulver
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Außerdem:
24 Aprikosenhälften (aus der Dose)
200 g Orangenmarmelade
12 Himbeeren
1 EL gehackte Pistazien
Des Weiteren wird benötigt:
1 Muffinblech mit 12 Mulden.
Zubereitung:
1. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Wasser
zugeben und alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig ausrollen und Kreise (ca. 12 cm
Durchmesser) ausstechen. Die Mulden damit auskleiden. Muffinblech in den
Kühlschrank stellen.
3. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, zum Schluss die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Butter cremig rühren. Nach und nach Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Quark unterrühren. Grieß mit Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren.
4. Je eine Aprikosenhälfte auf den Teig legen und die Quarkmasse darauf geben. Darauf 1 Aprikosenhälfte mit der Wölbung nach oben setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 20-25 Minuten backen. Törtchen auskühlen lassen.
5. Orangenmarmelade erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Törtchen damit dick bepinseln. Je eine Himbeere daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (plus Wartezeit)
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 384
Joule: 1608
Protein: 7,3 g
Fett: 19,2 g
(FoodCentrale by ddp images)
