NO.530 カテゴリー：ごはん

八甲田の水が育む！幻のぼたんそば「手打ち天ざるそば」【青森・黒石市】

［つがるの食彩野田］

最終更新日:2023.10.28 NEW!

お店がある黒石市浜町は、昔から『浜海道』と呼ばれ水が綺麗な地域として知られる場所です。今回おすすめするのは「手打ち天ざるそば」。ボリュームある天ぷらがたっぷり！そばは、のど越しの良い『ぼたんそば』。元々は北海道で作られていた主力品種ですが、収穫量の多い品種に押され絶滅の危機に。約30年前から黒石市で栽培され大切に守っています。水は八甲田の伏流水、くせがなくやわらかいのが特徴でそばを練るのも・ゆでるのも・しめるのも・つゆも全てこの水を使用しています。