Zutaten für 4 Portion:
Für die Taler:
500 g Kartoffeln, mehlig
250 g Speisequark 20% Fett
1 Ei
50 g Zucker
120 g Weizenmehl Typ 405
1 Orange
1 Vanilleschote
1 Zimt Stange
Etwas Pflanzenöl zum Braten
Für die Karamellsauce:
200 g Zucker
100 ml Sahne
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffel-Taler:
1. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Zimtstange in Wasser ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zu einem glatten Püree stampfen/pressen. Die Masse zum Abkühlen in eine Schale geben.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Fruchtmark zusammen mit dem Quark, dem Zucker, dem Ei und dem Abrieb einer Orange verrühren.
3. Mit einem Kochlöffel die Quark Mischung und das Mehl nach und nach unter das Kartoffelpüree heben.
4. Aus der Kartoffel Masse gleichmäßige Taler formen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten und warm servieren.
Karamellsauce:
1. In einem Topf das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser verdampft ist und der Zucker brechende Blasen bildet den Herd auf mittlere Stufe stellen. Vorsicht der Zucker ist jetzt extrem heiß und kann zu gefährlichen Verbrennungen führen.
3. Wenn der Zucker eine schöne Goldgelbe Farbe hat die Butter und die Sahne hinzu geben und weitere 5-10 Minuten köcheln bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Karamellsauce in einer Schüssel zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und über die Kartoffel Taler geben.
Zubereitungszeit ca.: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 595
Joule: 2493
Protein: 16,1 g
Fett: 10,9 g
Kohlenhydrate: 105,8 g
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