Zutaten für 12 Stücke:
Für den Teig:
30 g Butter
300 g Pellkartoffeln, vom Vortag
4 Eier (M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Hartweizengrieß
50 g gemahlene Mandeln
150 g Preiselbeer & Cranberries (gemischt, aus dem Glas)
Außerdem:
2 EL Aprikosenkonfitüre
25 g Mandelblättchen
120 g Preiselbeer & Cranberries (gemischt, aus dem Glas)
Zubereitung:
1. Butter schmelzen. Kartoffeln pellen und fein reiben. Eier trennen. Eiweiß steif
schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker, 2 EL heißem Wasser und Vanillinzucker schaumig rühren. Kartoffeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit Grieß und Mandeln unterrühren. Eischnee unterheben. Butter unterziehen.
2. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, dabei mit einem Teelöffel die Preiselbeer & Cranberries dazwischen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 35-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
3. Aprikosenkonfitüre und 1 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Den Rand des Kuchens mit der Konfitüre bepinseln. Mandeln in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Den Kuchenrand damit verzieren. Preiselbeer & Cranberries auf dem Kuchen verteilen.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 224
Joule: 941
Protein: 5,3 g
Fett: 7,7 g
(Keine KH-Angaben vorhanden)
(FoodCentrale by ddp images)
