Zutaten für 4 Personen:
350 g Bund Möhren
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
350 g Kohlrabi
250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
125 ml Schlagsahne
150 g Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
3-4 EL heller Saucenbinder
Butter für die Form
100 g Greyerzer
2 EL Pinienkerne
etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse in der kochenden Brühe 8-10 Minuten garen, Gemüse auf einem Durchschlag abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. 125 ml Brühe abmessen. Brühe, Sahne und Crème fraîche zum Kochen bringen, Saucenbinder einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Gemüse einschichten. Greyerzer reiben und darüber streuen. Die Sauce über den Auflauf gießen und
die Pinienkerne darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas:
Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Auflauf mit etwas Petersilie
garniert anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 511
Joule: 2140
Protein: 15,3 g
Fett: 37,2 g
Kohlenhydrate: 28 g
(FoodCentrale by ddp images)
