Zutaten für 4 Personen:
1 Kohlrabi
1 Möhre
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
1/8 l Weißwein
¼ l Gemüsebrühe (Instant)
3 Tomaten
400 g Nudeln (z.B.: feine, grüne Bandnudeln)
Außerdem:
Parmesan zum Bestreuen
Kohlrabiblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kohlrabi und Möhre, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken, übriges Gemüse sehr fein würfeln.
2. Öl in einem Bräter erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten, etwas beiseite schieben. Hackfleisch ins Bratfett geben und ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
3. Wieder mit dem Gemüse mischen, Tomatenmark unterrühren. Erneut kurz anbraten und mit Weißwein und Brühe ablöschen. 30-40 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Während der letzten 5 Minuten mitgaren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit Nudeln und
Parmesanhobel bestreut anrichten. Mit zarten Kohlrabiblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 645
Joule: 2724
Protein: 27,8
Fett: 21,6
Kohlenhydrate: 83
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