Zutaten für 4 Personen:
Für die Mango-Erdnusscreme:
200 g Mangofruchtfleisch
1 EL Erdnussbutter
4 EL Hot Mango Chutney
Saft von ½ Limette
Salz, Pfeffer
Für die Satés:
Holzspieße
3 Entenbrustfilets mit Haut à 185 g
3 TL Öl
etwas Sojasauce
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
Mangospalten und Minze
Zubereitung:
1. Mangofruchtfleisch würfeln und mit Erdnussbutter, Chutney und Limettensaft
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Holzspieße wässern.
3. Entenbrustfilets längs in dünne Scheiben schneiden und ziehharmonikartig auf die Spieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Satéspieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zum Schluss einige Tropfen Sojasauce darüber spritzen und die Satéspieße in der Pfanne schwenken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Satéspieße mit Mangospalten und Minze garniert anrichten und die Mango-Erdnusscreme extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 413
Joule: 1730
Protein: 26,8 g
Fett: 30,4 g
Kohlenhydrate: 9 g
(FoodCentrale by ddp images)
